Panna cotta à la tomate. Recette Panna cotta à la tomate. Ingrédients: J'ai utilisé la plaque mini demi-sphères Demarle. La recette par Le Vieux Chouan.
Ce soir, j'ai testé une recette du magazine Saveur, légèrement modifiée: La panna cotta à la tomate.
Je n'avais encore jamais goûté de panna cotta salée, et je suis agréablement surprise du résultat.
C'est original et très frais !
Vous pouvez cuisiner Panna cotta à la tomate using 10 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Panna cotta à la tomate
- Préparez 250 de de tomates.
- Vous avez besoin 1 gousse de d’ail.
- C'est 4 de feuilles de basilic.
- Préparez 20 g de noisettes.
- C'est 50 cl de crème liquide.
- Préparez 3 de feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin 4 cuillères à soupe de d’huile.
- Préparez 1 cuillère à soupe de sucre.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Préparez 1/2 cuillère à café de paprika.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Hachez grossièrement la tomate séchée réservée. Ecalez des œufs de caille et répartissez-les dans les coupes.
Panna cotta à la tomate instructions
- Préchauffez le four à 180°c, puis faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide..
- Monder les tomates, coupez-les en quatre puis épépinez-les, réservez-en une, puis épluchez l’ail.
- Déposez les tomates et la gousse d’ail sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé et saupoudrez les tomates de sucre, et de paprika..
- Arrosez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes..
- Coupez la tomate réservée en petits dés. Concassez grossièrement les noisettes, ciselez le basilic.
- Puis mélangez les dés de tomates, les noisettes et le basilic avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre. Salez et poivrez. Déposez ce mélange au fond des verrines.
- A l’aide d’un blender, mixez finement les tomates cuites avec l’ail, puis dans une casserole chauffez avec la crème liquide..
- Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez bien..
- Versez cette préparation dans les verrines, et réservez au frais pendant 3 bonnes heures..
- Avant de servir, décorez avec des éclats de noisettes et quelques feuilles de basilic..
Ajoutez la tomate séchée et la roquette et servez, bien frais. Découvrez la recette de Panna cotta, une recette facile et délicieuse pour un dessert à agrémenter comme on le souhaite comme un bon coulis de framboise. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, les sucres et la gousse de vanille dont on aura enlevé les grains. Une fois le mélange porté à ébullition.