Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ. Lorsque la cuisson sous vide est terminée, vider tout le contenu (porc/marinade) dans la poêle de fonte. Ne pas trop cuire puisque le porc est déjà cuit sous vide. Choisir un ustensile de cuisson assez grand pour le sous-marin qui va sur la cuisinière (plaque de cuisson, rôtissoire, grande casserole, etc.).

Tendre de nature, le filet de porc peut se contenter d'une marinade sèche (mélange d'épi ces). Faites saisir le filet sur le barbecue préchauffé à intensité moyenneélevée, puis réduisez à puissance moyenne. J'avais donc de la viande cuite à utiliser et j'ai concocter ce sauté rapide, santé et tout à fait délicieux. Vous pouvez avoir Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ using 13 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ

Vous avez besoin de Marinade.
C'est 2 de tasses moutarde de Dijon.
Vous avez besoin 1 de soupe sauce Worcestershire.
C'est 2 de soupe oignon séché haché.
Préparez 1/2 de thé poudre d’oignon.
Vous avez besoin 1/2 de thé poudre d’ail.
Vous avez besoin 1/2 de thé thym séché.
Préparez au goût de Poivre.
C'est de Quelques branches de romarin frais, effeuillées.
Préparez de Quelques feuilles de basilic frais haché grossièrement.
Préparez de Autres.
Vous avez besoin 2 de filets de porc.
Préparez 1.5 tasse de bouillon de poulet maison non salé.

Parfait pour être dévoré le soir de semaine par des gens pressés ! Les problèmes d'hygiène (micro-organismes, parasites) sont généralement maîtrisés de nos jours. Les appoints « à point » et « cuit » sont agréables. Les temps de cuisson indiqués s'appli uent aux ingédients à la sotie du éfigéateu..

Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ étape par étape

Préparer le bain de cuisson sous vide à 140F. Prévoir 60 minutes de cuisson..
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol..
Placer les filets de porc dans un grand sac Ziploc. Verser tout le contenu de la marinade dans le sac et mélanger pour enrober les filets. *Attention pour ne pas percer le sac en mélangeant..
Lorsque le bain est à 140F, descendre le sac avec un coin ouvert pour laisser sortir l’air et sceller le sac lorsqu’il est dans l’eau. Cuire 60 minutes..
20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le BBQ en cuisson directe et préchauffer une poêle en fonte. Viser 350F-400F. (La finition peut également se faire sur une cuisinière)..
Lorsque la cuisson sous vide est terminée, vider tout le contenu (porc/marinade) dans la poêle de fonte. Saisir la viande 1-2 minute de chaque côté en l’enveloppant de sauce à chaque fois. Ne pas trop cuire puisque le porc est déjà cuit sous vide..
Sortir le porc, le couvrir d’un papier d’aluminium et le laisser reposer 10-15 minutes..
Déglacer immédiatement avec le bouillon de poulet pour faire la sauce. Décoller tous les sucs de cuisson en brassant avec un fouet. Continuer de brasser fréquemment jusqu’à l’obtention de la consistance de sauce désirée. Environ 4-5 minutes..
Couper le porc en rondelles et servir avec un accompagnement au choix et la sauce..

Tableau indicatif des températures de cuisson à coeur des viandes (boeuf, porc, veau, agneau) Dans ce tableau, nous avons affiché à titre indicatif, les températures à cœur des viandes pour ceux et celles qui possèdent une sonde de cuisson. Le filet de porc demeure une des viandes favorites des Québécois pour bien des raisons! Économique, tendre, facile à apprêter, il s'agit d'un choix idéal autant pour les soirs de semaine pressés que pour les soupers où l'on souhaite impressionner la galerie. Sortir la viande, l'enrober de sauce BBQ et envelopper chaque épaule dans du papier d'aluminium. J'ai trouvé que cela manquait de saveur, il manquait un petit quelque chose pour rehausser le goût. J'ai pourtant mis tous les ingrédients mentionnés dans la recette pour faire la marinade.