PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS. Parfois une simple combinaison d'ingrédients de base donne un résultat à tomber. Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres.
C'est facile, vite fait et léger… Que des qualités en bref.
Ajouter les câpres, le jus de citron et l'eau.
Mélanger en grattant un peu les sucs avec la spatule en bois.
Vous pouvez cuisiner PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS using 13 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS
- Vous avez besoin 3 de blancs de poulet.
- Vous avez besoin 1 de bocal de 210 g de cœurs d’artichauts.
- Préparez 2 de à 3 c à s de câpres.
- Préparez 40 g de farine.
- Préparez 25 cl de vin blanc sec.
- Préparez 1 gousse de d’ail.
- Préparez 12 cl de bouillon de volaille.
- Préparez 3 c de à s d’huile d’olive.
- C'est 10 g de beurre.
- C'est de quelques brins de persil plat.
- Préparez de le jus d’1/2 citron jaune.
- Préparez 1 de bonne pincée de piment d’Espelette.
- C'est de sel et poivre du moulin.
Remettre les escalopes de poulet dans. Piccata de poulet poulet câpres persil ail échalote citron. Dans un sautoir, chauffer l'huile et le tiers du beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les poitrines dans le beurre fondu.
PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS instructions
- Préparez le bouillon de volaille en faisant fondre dans l’eau bouillante un cube ou une pâte (la marque « Chef » est top !!!!). Réservez sur feu doux. Escalopez les blancs de poulet en bandes. Coupez les cœurs d’artichauts en deux et égouttez-les. Dans une assiette creuse, versez la farine. Salez, poivrez-la et saupoudrez-la de piment d’Espelette. Passez les morceaux de viande dans la farine. Secouez-les pour ôter le surplus de farine. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive..
- Faites colorer sur feu vif 4 les morceaux de poulet de chaque côté. Réservez-les hors du feu dans une assiette Dans la même sauteuse, faites colorer légèrement les cœurs d’artichauts dans un fond d’huile d’olive. Ecrasez la gousse d’ail en l’aplatissant avec une lame de couteau à plat et ajoutez-la aux artichauts pour les parfumer. Ajoutez la volaille aux artichauts et les câpres. Mouillez avec le vin blanc, le jus de citron et le bouillon de volaille. Grattez les sucs avec une cuillère en bois..
- Ajoutez les 10 g de beurre pour donner plus de tenue à la sauce. Laissez mijoter le tout durant 15 mn. La sauce va légèrement s’épaissir et prendre une jolie couleur ambrée. Enrobez la volaille de sauce. Dressez les assiettes et parsemez-les de persil finement ciselé..
Retirer le poulet quand il est doré des deux côtés et le mettre sur une tôle avec papier parchemin et cuire au four le temps selon leur. Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four (et autres légumes), des pâtes, du riz ou de la polenta. Learn how to make Piccata de poulet sauté.